Author: halaszova anita
Last saved by: Tokárová Silvia
Company: SPU

Správa zo zahraničnej pracovnej cesty

1. Účastník zahraničnej pracovnej cesty:	
Meno, priezvisko, titul:	Ing. Silvia Tokárová, štátny radca, sekcia regionálneho školstva SRŠ
2. Zahraničná pracovná cesta:
Štát, mesto:			Stavanger, Nórsko
Vykonaná v dňoch:	02. – 06. 07. 2014 
Účel cesty:	Účasť na svetovej gastronomickej konferencii “WACS 2014“
3. Rámcový program konferencie:
- príchod  delegácie SZKaC a ubytovanie v popoludňajších hodinách 
- zoznamovanie účastníkov s jednotlivými členmi delegácie – uvítanie účastníkov primátorom mesta Stavanger,
- prezentácia gastronomického umenia nórskych šéfkuchárov s dôrazom na správne
   výživové trendy,
- prezentácia zástupcov Nordic Chefs Association – potravinová bezpečnosť a výživové hodnoty 
- varenie s mladými kuchármi  a manažovanie stresu v organizácii výroby jedál,
- svetový potravinový trh s rybami a podiel Nórska v produkcii rýb,
- gastronomické umenie Číny
Gala predstavenie svetového kulinárskeho umenia – záver.
4. Stručný priebeh rokovaní:
Konferencia o svetovej gastronómii bola zameraná na:
-	diskusiu a výmenu najlepších skúseností expertov v oblasti kulinárskeho umenia
-	na prezentáciu činnosti a aktivít jednotlivých odborných zoskupení, asociácií 
-	dôležitosť pedagogického vplyvu na mladých vyrastajúcich odborníkov,
-	najnovšie technologické postupy a výživové trendy v gastronómii,
-	nové receptúry z rýb a morských plodov,
-	detailné sledovanie hodnotiacich procesov potravinových a kuchárskych inšpektorov
-	vyhlásenie výsledkov súťaží v jednotlivých sekciách.

Streda 2. júla 2014 |
Celý deň | registrácia
10.00 – 17.00 h | Stretnutie skupiny  „Ako nakŕmiť planétu“
10.00 – 17.00 h | Stretnutie kontinentálnych riaditeľov klubov pri Stavanger Fóre
16.30 h | Rokovanie mladých kuchárov z Svithumu v kongresovom centre
19.00 h | Pochod národov z Park pavilónu v centre mesta na radnicu – prineste si svoju vlastnú vlajku
Štvrtok 3. júla 2014 |
7.30 h | Odchod z hotela do kongresového centra v Stavanger Fóre
7.30 h | Registrácia
9.00 – 17.00 h | Chefs Meeting Point  - nórske produkty
8.00 – 10.30 h | Mladí kuchári – návšteva zasadnutia kongresu
8.00 – 8.25 h | Slávnostné príhovory prezidentky nórskej asociácie, prezidenta WACS, starostky mesta Stavanger
8.30 h | Finále súťaže Global Chefs Challenge
8.45 – 9.15 h | Budúce výzvy nášho stravovacieho systému  austrálsky vedec-spisovateľ
9.00 – 17. 00 h | Otvorenie výstavy
9.15 – 9.30 h | Riadenie stresu – manažérka HK týmu
9.30 – 10.00 h | Varenie s mladými kuchármi
10.00- 10.30 h | Prestávka na čaj a kávu
10.30 h | Program mladí kuchári
10.30 – 11.00 h | Umenie prežiť Michaeel Quinn Veľká Británia
11.00 – 11.30 h | Pochopenie kulinárstva John Folse
11.30 – 12.00  h | Vystúpenie prezidenta Da Dong – vystúpenie prezidenta firmy  FαB majstra čínskej kuchyne
12.00 -13.30 h | Obed „Chute Nórska“ široká ponuka tradičných a moderných jedál z haringa
13.30 – 14.00 h | Dilmah čaj – vystúpenie syna zakladateľa firmy na produkciu čaju
14.00 – 14.05 h | Školiteľ celebrít Eric Fleishman
14.05 – 14.30 h | Vystúpenie riaditeľa nórskeho úradu pre rybolov
14.30 – 15.00 h | Vystúpenie rica moonena (USA)
15.00 – 15.30 h | Prestávka na čaj a kávu
15.00 h | Program pre mladých kuchárov I.: návšteva farmy – halibut
15.30 – 16.00 h | Program certifikácie WACS
16.00 | Program pre mladých kuchárov II.: návšteva farmy – halibut
16.00- 16.30 | Koncept hviezdneho šéfkuchára – prezentácia
16.30 -17.15 h | Odchod autobusom do kongresových hotelov
Piatok 4. júla 2014 |
7.30 h | Odchod delegátov na kongres
8.00 h | Rokovanie prezidentov
8.30 h | Finále súťaže cukrárov
9.00 – 10.30 h | World Chefs Workshop a vzdelávací program
10.30 – 11.00 h | Prestávka na kávu a čaj
11.00 – 12. 00 h | Pokračovanie rokovania v sekciách
12.00 – 13.30 h | Obed – Arctic Buffet Lunch
13.30 h – 14.30 h | Pokračovanie rokovania v sekciách
14.30 -15.30 h | Prehliadka výstavy potravinárskych produktov
15.30 – 16.00 h | Prestávka na kávu a čaj

16.00 – 17.00 h

Slávnostné oceňovanie
Vyznamenania kuchárov
Udelenie čestného členstva WACS
Vzdelávacie ocenenie
Humanitárne ocenenie
Prezidentské ocenenia

17.00 h | Odchod do hotelov
18.30 h | Návšteva  Jatta Vocational  School

19.30 h

Večerná párty,  ochutnajte nórsku kuchyňu“ 
Podáva Nórska asociácia kuchárov

Sobota 5. júla 2014 |
7.30 h | Finále súťaže pre mladých kuchárov
9.00 – 9.30 h | Prinicípy vodcovstva - prednáška
9.00 – 9.45 h | Prezentácia firmy Nestlé  pre mladých kuchárov
9.00 – 14.00 h | Chefs meeting point
9.00 – 14.00 h | Výstava
9.30 – 9.50 h | Trvalo udržateľný chov rýb – prednáška
9.45 – 10.15 h | Prezentácia Dilmah Tea
9.50 – 10.30 h | Pokračovanie prednášok
10.30 – 11.00 h | Prestávka na kávu a čaj
11.00 – 11.10 h | Vystúpenie Elizabeth Aspaker, ministerky rybolovu
11.10 – 12.30 h | Okrúhly stôl „Ako nakŕmiť planétu“
12.30 – 12.50 h | Odovzdávanie darov – iniciatíva Kuchárov bez hraníc
12.50 – 13.15 h | Záverečný príhovor prezidenta WACS
13.30 – 14.30 h | Obed
14.30 h | Odchod do Stavangeru
15.00 h | Guinessova kniha rekordov „najväčší ovocný stôl“
15.30 – 20.30 h | Rokovanie o zdravých stravovacích návykoch a dôležitosti konzumácie ovocia a zeleniny Pochod kuchárov mestom a spoločné foto
| Odovzdávanie ocenení  prezidenta WACS Miesto: Jatta Vocational School
Nedeľa 6. júla 2014 |
Odchod na letisko podľa odletov |
5. Odporúčané závery:
- implementácia receptúr z rýb do MSN pre školské stravovanie v rámci projektu „Naučme deti jesť ryby“ 
- spolupracovať odborným zoskupeniami v oblasti prezentácie nových výživových trendov a technologických postupov.
6. Prehľad prinesenej dokumentácie a miesto jej uloženia:
Pracovné materiály poskytnuté organizátorom, ktoré boli predmetom rokovania sú uložené u zamestnancov zúčastnených na predmetnej konferencii v sekcii regionálneho školstva. 
7. Osobitne vyhodnotený očakávaný prínos ZPC:
Účasť na tomto stretnutí rozšírila naše poznanie o možnostiach spolupráce s jednotlivými asociáciami a odbornými zoskupeniami v oblasti výživy detí, koordinácie súťaží odborného vzdelávania v oblasti kulinárskeho umenia a možností využívania ekologického pestovania plodín (zeleniny aj ovocia) vo vlastných školských hospodárstvach.
8. Spôsob zverejnenia výsledkov ZPC, prenos získaných informácií:
Správa zo ZPC je zverejnená na www.minedu.sk
Súhlasíme so zverejnením správy na internete

Správu vypracovala: Ing. Silvia Tokárová

Dátum: 08. júl 2014

Správu schválil: Mgr. Zdenko Krajčír, GR SRŠ MŠVV a Š SR